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千年贡品，引领稷山“枣”发展

2016-04-06 07:55:45 作者：尚国华

千年贡品，引领稷山“枣”发展

——浅谈稷山板枣的发展

尚国华

稷山县地处山西省的西南部，位于运城市北部，国土面积686平方公里，耕地58万亩，人口35万余人，稷山县属于温带季风气候，平均气温13.5°，年降水量463.4毫米，境内北为吕梁山尾脉，南有稷王山，汾河从中穿过。稷山县历史悠久，是中华民族的发祥地之一，中华农耕始祖后稷曾在此教民稼穑，培植五谷，数千年的农耕文明的先河在此开启，后稷故里稷山县由此而得名。

一、板枣的起源

稷山县是“全国红枣之乡”，是“全国红枣产业十强县”之一，板枣位居“中国十大名枣”榜首，距今已有上千年的栽培历史，据史料记载，板枣栽植始于春秋战国时期，发展于唐朝，兴盛于明朝，素有皮薄、肉厚、核小著称于世，为历代皇廷之贡品。传说，板枣源于山东，过去有个叫段成已的稷山人在山东当县令，他见当地的金丝小枣很好吃，便将枣树用马车运回了故乡，由于水土气候的缘故，之后便逐渐形成了一个新品种—板枣。自此稷山与板枣便成为了关联密切的两个词语。板枣生食甜脆，干制品尤为甜香，又以“枣大核小，枣小无核”而著称。鲜枣含糖量为35%左右，干制品含糖量可达74%。板枣用酒浸泡密封可贮存10多年而不霉变，用手拉开便能看到缕缕金丝。

二、板枣的价值

板枣的果实皮薄、肉厚、核小，营养价值高，药用价值大。肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣。可以直接食用，也可配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。除此之外，煮粥，泡茶，制作枣糕、花卷等精美点心都是很不错的食用方法。板枣的含糖量高，并含有钾、钠、锰、锌、铁等多种微量元素，药用价值极高。据明代李时珍的《本草纲目》记载：“干枣润心肺、止咳、补五脏、治虚损，除肠胃癖气。”“大枣味甘无毒、主心邪气、安中养脾、平胃气、通九窍，助十二经。”

营养价值：

每100克枣的营养价值：

所含营养含量所含营养含量所含营养含量

可食部87水分(克)67.4能量(千卡)122

能量(千焦)510蛋白质(克)1.1脂肪(克)0.3

碳水化合物(克)30.5膳食纤维(克)1.9胆固醇(毫克)0

灰份(克)0.7维生素A(毫克)40胡萝卜素(毫克)240

视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.06核黄素(毫克)0.09

尼克酸(毫克)0.9维生素C(毫克)243维生素E(T)(毫克)0.78

钙(毫克)22磷(毫克)23钾(毫克)375

钠(毫克)1.2镁(毫克)25铁(毫克)1.2

锌(毫克)1.52硒(微克)0.8铜(毫克)0.06

食疗价值：

1.提高人体免疫力，防止疾病滋生。大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

2.镇静安神。大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故而大枣具有安神、镇静之功效。

3.美容养颜，活血保肝。大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。再加上大枣中丰富的维生素C、P和环-磷酸腺苷能够促进皮肤细胞代谢，能减轻各化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白合成，增加血清总蛋白含量的作用。在临床上，大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。

4.抗过敏，抗肿瘤。大枣中含有能抗癌的三萜类化合物和含有使癌细胞向正常细胞转化作用的环-磷酸腺苷。由于当人体摄入足量的环-磷酸腺苷后，免疫细胞中环-磷酸腺苷的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应。

三、板枣的管理现状

近些年，稷山板枣种植面积不断扩大，产量稳步上升，2010年初，在稷山县政府的牵头下走出一条符合本县实际情况的振兴红枣产业之路。立足稷山板枣加工等特色产业，以科技为支持，全力发展现代农业，构建农村繁荣、农民增收的新局面。到目前，全县枣树栽植面积15.3万亩，主要分布在稷峰镇、化峪镇、蔡村乡的55个村，总挂果面积10.3万亩，年产板枣5000万公斤，产值6.3亿元，现有千年枣树17500棵，500年以上枣树50000棵，全县共有枣农7500户，枣农人均收入万元左右。稷山板枣畅销全国24个省市，1957年打入国际市场，行销新加坡、马来西亚、韩国等10余个国家和地区。板枣产业已然成为稷山农民增加收入的一大支柱产业。但不可忽视的是，稷山板枣仍存在着一些问题。

1.产量不稳定。由于板枣病害发生的不确定性而导致的板枣产量不稳定已经影响到了整个板枣产业链的运转，病害中最主要的还是裂果问题，裂果问题出现的主要原因是采用自然干制的方法，过程比较长，一旦遇到雨水天气，裂果率更是高达80%。

2.70年代的粗放式管理。在稷山县，大多数枣农对于枣树管理知识都很缺乏，实行粗放式种植，忽视枣树的自然生长规律，盲目施肥、培育，容易造成土壤肥力弱化，果实品质下降，低产低效。但是2010年以后，稷山县政府着力于改变传统的经营管理模式，强化枣农的科技管理意识，从根本上实现了对板枣的科学精细式管理。

3.品牌效应不明显，销售体系不完善。在稷山枣业发展的过程中，品牌效应是最为关键的一环，除此之外，稷山板枣缺乏专业的销售渠道，销售型的人才也不多，整个体系不够完善。

四、板枣的发展方向

板枣作为稷山发展致富的主导产业，要真正成为稷山人民的摇钱树，离不开稷山县委、县政府的扶持。

1.强化科学管理，抓好典型示范。对稷山板枣的管理要坚持科技兴农原则，县委、县政府多次举办典型户推广培训班，组织枣农进行现场参观学习，将科学的管理经验渗入到每一位枣农当中。

2.发挥行政引导，强力打造板枣名片。县委、县政府要在政策和资金上给予板枣产业以支持，制定出完善的发展规划，强力打造全国一流的特色板枣生产和研发加工基地，大力培养技术人员，健全信息网络，实现标准化生产和科学化管理。

3.优化产业结构，实施品牌战略。县委、县政府把品牌战略作为核心环节，加大宣传力度，大力扶持地方特产企业，提高板枣在市场上的知名度，在发展农业的基础上，进一步发掘稷山板枣的文化、休闲、生态、旅游等功能，将稷山板枣品牌做大做强，将“一县一业，一村一品”这一倡导落到实处，以板枣作为支点，带动整个稷山县的经济的飞跃。

(作者单位：山西稷山县党委)

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